Frysetørret vegetabilsk vakuumfryserør

Hvad er forskellen mellem frysetørrede grøntsager, dehydrerede grøntsager, frosne grøntsager og frosne grøntsager?

Frysetørrede grøntsager: Efter hurtigfrysning af friske grøntsager, kød og vandprodukter sublimeres fugtigheden af materialerne fra fast is til en gas ved en frysetørrer under vakuumbetingelser for at dehydrere materialerne. De frysetørrede grøntsager behøver ikke at blive nedkølet. Den kan bevares i lang tid ved stuetemperatur, og det er som frisk mad, når den tilsættes. Det er til gavn for supermarkedforvaltning og familiebevarelse. Det er den højeste grønne mad i udviklede lande.

Dehydrerede grøntsager: En tørret grøntsag fremstillet ved kunstigt opvarmning af det meste af vandet i grøntsager. Når man spiser, er det ikke kun lækkert, frisk, men opretholder også den oprindelige næringsværdi. Derudover er det meget mindre end friske grøntsager, let i vægt, vil blive genoprettet, når det kommer ind i vandet og bekvemt til transport og forbrug.

Hurtigtfrosne grøntsager: Forskellige fra frosne grøntsager. Juice af dybfrosne grøntsager indeholder en stor mængde vand (generelt 65% til 97%) og indeholder også opløselige stoffer som uorganiske salte, organiske syrer, sukkerarter og knoglelim.

Når grøntsagerne langsomt fryses, bliver cellevæsken dehydreret, og vandet danner store iskrystaller, hvilket ødelægger cellevæggen alvorligt. Efter optøningen er juice tabt, kødet er svampet, brøllenheden er svækket, og mængden og kvaliteten går meget tabt.

I tilfælde af dybfrosne grøntsager på grund af den korte dehydreringstid for vegetabilske celler kan vandet hurtigt passere gennem den maksimale frosne krystallisationszone i en lav grad af nul til -5. De intracellulære og intercellulære rum danner samtidig fine iskrystaller, der ikke beskadiger cellevæggen. Efter optøningen har grøntsagerne god reduktion og i grunden opretholder den oprindelige farve, aroma, smag, form og næringsstoffer.

Frosne grøntsager: En lav temperatur opbevaring metode, hvor vandet i frugt og grøntsager er omdannet til en solid iskrystal struktur, der kaldes frysning. Den generelle opbevaringstemperatur for frosne frugter og grøntsager bør være under minus 18 ° C, som kan holde frugt og grøntsager friske i måneder eller år.